|
|
Oesters Of St. Jaboksschelpen-gegratineerd-
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 verse Sint Jacobsschelpen (van de markt)
diepvries kan ook maar lang niet zo lekker. 3 oesters pp
handje vol zeekraal
roomboter
paar druppels cognac per schelp
crème fraîche, 2 eetlepels
paneermeel, "
gerasptekaas, "
zalmeitjes
limoen
Voorbereiding:
Spoel de Sint Jacobsschelpen onder stromend water en dep ze droog.maak de oesters open en was ze
blancheer de zeekraal 1 min. en laat uitlekken.
Bereidingswijze:
Bak het schelpenvlees in de roomboter 30 sec. per kant.oesters rauw laten!
pak 4 grote schelpen of kleine bordjes.
vermeng het paneermeel met de crème fraîche en de geraspte kaas.
druppel de cognac over het schelpenvlees.
leg op elke schelp of bordje wat zeekraal.
daarop het vlees
bedek het met het bovengenoemde mengsel.
zet het gerechtje 3 min. onder een hete grill.
(er wel even bijblijven, ivm aanbranden)
|
|
|